Réfractomètre à miel : utilisation et comparatif 2022

Le réfractomètre à miel est un outil essentiel pour s’assurer du bon taux d’humidité de son miel.

Le miel est un produit qui se converse pendant des années.

Pour que cela soit possible, il est indispensable de le récolter au bon moment.

Il faut que le miel soit récolté et mis en pot avec le bon taux d’humidité.

Plus le taux est bas, plus la durée de conservation s’allonge.

Le juste milieu est à trouver.

Un taux trop bas peut amener à des problèmes de cristallisation.

Avec un taux trop haut, il y a un risque de fermentation élevé.

La directive Européenne CCE 2001/110 fixe la limite légale en eau dans le miel à 20 %.

La majorité des apiculteurs privilégient un taux autour de 17 à 17.5 %.

A quoi sert un réfractomètre à miel ?

Le réfractomètre à miel permet de connaître le taux d’humidité de son miel.

Il transmet généralement les informations suivantes :

– degré brix : la quantité en sucre (en g) contenue dans 100 gr de miel
– degré Baumé : la concentration en sucre
– teneur en eau : la quantité d’eau contenu dans le miel

Comment mesurer le taux d’humidité du miel ?

Le réfractomètre fait parti du matériel essentiel à avoir pour extraire son miel. 

Avant la récolte, il faut veiller à prélever quelques gouttes de miel, operculé, et non operculé, pour analyser le taux d’humidité.

Puis, il faut faire de même lors de l’extraction et de la mise en pot. 

– Déposer une goutte sur le prisme du réfractomètre.

– Analyser le résultat.

Avec une valeur comprise entre 17 et 18%, vous pouvez récolter, ou mettre en pot, votre miel sereinement.

 

Comment étalonner un réfractomètre à miel ?

Une vidéo, très explicite, vous présente comment étalonner un réfractomètre.

Si le réfractomètre n’est pas fourni avec un liquide d’étalonnage, il est possible de s’en procurer en ligne.

Autrement, l’huile d’olive extra vierge permet également d’étalonner son réfractomètre. Elle présente les mêmes mesures que les solutions étalons, c’est à dire 71° Brix et 27%HG. 

Il est conseillé de réaliser un étalonnage une fois par an.

Notons que certains réfractomètres sont déjà étalonnés.

Normalement, toutes les informations sont détaillées dans le mode d’emploi fourni lors de l’achat.

Influence de la température

Quelques réfractomètres sont étalonnés à une température de 20°C.

Lorsque l’apiculteur utilise son réfractomètre en extérieur, ou dans sa miellerie, les températures sont amenées à varier.

Il est donc important de prendre en compte ce facteur.

Certains réfractomètres ont une fonction permettant de calculer automatique l’influence de la température sur l’humidité du miel. Il s’agit des réfractomètres avec compensation automatique de la température, appelés ATC.

Si le réfractomètre n’en est pas équipé, il faut utiliser une règle de calcul.

Elle est décrite par Cari.Be par : nT = n20 – 0,00023 x (T-20)

n étant l’indice de réfraction
T la température en degrès celsius.

A titre d’exemple, lorsque la température augmente de 1°C, il y a un écart de 0,091 % d’humidité.

D’où l’importance de prendre en compte la température dans son analyse.

Quel réfractomètre pour le miel choisir ?

Il existe deux types de réfractomètres : à étalonner et digital.

Un réfractomètre de miel électronique, ou digital, est un outil plus élaboré.
Il transmet des données plus complètes, plus précises et il se manipule plus facilement.

Son prix est plus élevé.

Un réfractomètre à étalonner reste une très bonne alternative.
Une fois l’étalonnage effectué, les résultats transmis sont tout à fait fiables.
Par contre, ils ne seront pas aussi précis qu’un réfractomètre digital.

Réfractomètre à miel à étalonner

Réfractomètre à miel digital

Un réfractomètre adapté à sa pratique

La réglementation européenne impose que le miel soit vendu avec un taux d’humidité inférieur à 20 %.

Que vous soyez apiculteur amateur ou professionnel, il est donc essentiel de vérifier l’humidité de son miel.

Avec les 6 réfractomètres présentés ci-dessus, vous en trouverez forcément un, adapté à votre pratique.

Ils sont tous fiables et à des prix abordables.

Pour une facilité d’utilisation, une précision absolue, et des récoltes régulières, les réfractomètres digitaux sont à privilégier.

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