Miels de terroir : L’Abeille Gaillarde
Dans Miels de Terroir, je présente des apiculteurs passionnés qui produisent des miels d’exception.
L’Abeille Gaillarde
Pour ce 6ème numéro, nous partons à la rencontre de Pascale, apicultrice professionnelle en Corrèze.
Vous allez découvrir une véritable gamme de produits qui ont tous pour points commun d’être excellents aussi bien pour les papilles que pour la santé.
Présentation de L’Abeille Gaillarde
Depuis ses débuts, Pascale incarne une vision engagée de l’apiculture à travers sa structure L’Abeille Gaillarde. Son approche va au-delà de la simple production de miel.
Elle place la biodiversité, le respect de la nature et l’humain au cœur de son activité.
Son engagement se manifeste à plusieurs niveaux.
Pascale a fait le choix d’une apiculture raisonnée.
Elle s’adapte au rythme des abeilles et de la colonie. Il n’y a pas de transhumance. Les ruches sont sédentaires, ce qui permet de préserver et de ne pas surmener les abeilles.
Le choix du matériel est aussi minutieusement pensé pour garantir le meilleur confort pour les colonies.
Un des ruchers de Pascale
Au travers de ses différentes productions, Pascale soutient les trois piliers suivants : la santé, le bien manger, et l’économie locale.
Tous les produits qui sortent de la miellerie sont bruts et sans transformation.
Il n’y a rien de mieux pour garantir les bienfaits des produits de la ruche. En complément du miel, Pascale fait de la gelée royale, récolte du pollen et de la propolis pour réaliser des produits sains et bénéfiques pour la santé.
Un autre axe de son activité apicole est son service de biosurveillance par les abeilles.
Ce service clé en main permet aux entreprises d’évaluer la biodiversité et surveiller la qualité de l’environnement sur leurs sites d’activités, avec des indicateurs scientifiques et des rapports d’études précieux dans une démarche RSE. Ce service est également une vraie prise de conscience pour les salariés.
Comme vous pouvez le voir, Pascale est une personne passionnée et engagée.
L’apiculture fait le trait d’union entre ses différentes convictions : le respect du vivant, de l’environnement et la réalisation de produits bons et sains.
C’est donc l’heure de passer à la dégustation.
Miel et Propolis
Cette préparation combine les vertus du miel aux propriétés reconnues de la propolis.
Il s’agit d’une préparation à base de 98% de miel et 2% d’extrait de propolis.
L’extrait de propolis est réalisé par Pascale, avec la propolis de ses ruches.
Cette préparation, vendue en format de 125 gr, se consomme dans différents cas de figure : soulager les maux de gorge, les rhumes, et renforcer ses défenses immunitaires.
Ce mélange se présente sous une forme parfaitement liquide, qui invite à la dégustation.
Son odeur est plaisante. Elle évoque déjà toute la richesse nutritionnelle de cette association miel et propolis.
En bouche, c’est une belle découverte.
Le goût de la propolis se diffuse harmonieusement, apportant une note légèrement relevée. Le contraste entre la douceur du miel et l’extrait de propolis est parfait. La saveur persiste délicatement au fond du palais, sans être pour autant invasive.
Comment consommer ce produit ?
Afin de bénéficier des atouts du miel et de la propolis, il est recommandé de le consommer sans le chauffer, directement à la petite cuillère. Cela peut être le matin, à jeun, ou pendant la journée. Comme pour tout produit, une prise régulière et quotidienne améliora son efficacité.
Je recommande vivement cette préparation.
Une cuillère par jour, ou deux pour les gourmands, pendant les périodes de froid et de grisaille, afin de recevoir un petit boost de bienfaits.
Cocktail tonus
Il n’est pas commun de trouver un tel produit.
Le cocktail tonus est l’alliance des quatre trésors de la ruche : le miel, le pollen, la propolis et la gelée royale. En termes de produits bien-être, il est difficile de mieux faire.
A l’ouverture du pot, l’odeur de la préparation est agréable. Il est même difficile de la décrire car je n’ai jamais dégusté de préparation avec ces quatre ingrédients.
La couleur du mélange pourrait freiner quelques personnes, mais au contraire, j’ai envie d’y plonger la cuillère.
Une fois en bouche, quelle belle découverte.
Le goût est délicieusement sucré avec de légères pointes d’acidité à la fin. La texture est à la fois crémeuse et fondante.
Sur la première partie de la dégustation, on sent les petits grains de pollen. Ce n’est pas du tout gênant, bien au contraire. La propolis se fait sentir en douceur, sans jamais être envahissante. Le mélange est parfaitement équilibré. Tout est harmonieux.
C’est un produit, que je qualifierai d’addictif. Les papilles et le corps en redemandent !
Tout comme le Miel et Propolis, je conseille de le déguster à la petite cuillère.
Bien évidemment, il est aussi possible de le consommer sur des brioches, avec un yaourt, dans une vinaigrette, etc.
Pollen
Un trésor de la ruche, rempli de vertus.
Le pollen de Pascale est récolté entre avril et juin.
Il est trié, mis en pot, et déposé au congélateur pour conserver tous ses bienfaits.
La couleur du pollen varie selon l’emplacement des ruches et la période de récolte. Les couleurs peuvent aller du jaune pâle au vert, en passant par du rouge.
Ce n’est pas un produit standardisé.
A l’ouverture du pot, un parfum végétal se dégage. Il est même possible d’y déceler des notes marines, qui rappellent les embruns et l’air iodée d’une côte sauvage.
Les petits grains de pollen sont beaux et propres.
En bouche, leurs moelleux gardent une certaine tenue puis fondent progressivement. La sensation est agréable. Il y a peu d’aliments avec une texture similaire.
D’une manière générale, il reste difficile de décrire le goût du pollen. Je resterai sur les notes végétales et marines, qui englobent agréablement le palais.
Les saveurs se diffusent agréablement. Elles ne sont pas trop prononcées, ce qui permet de séduire aussi bien les adultes que les enfants.
Le pollen se consomme soit à la petite cuillère ou dans une préparation (yaourt, salade, de la vinaigrette, smoothie, tarte, etc).
Miel et noisettes
75% de miel et 25% de noisettes.
Deux ingrédients pour une préparation saine et gourmande.
Oui, les deux termes peuvent aller de pair !
Visuellement, c’est un produit qui attire. Lorsque le pot est ouvert, il est difficile de ne pas y plonger la cuillère.
Nous apercevons les petits grains de noisette. Au vu de la couleur, nous pourrions penser qu’il s’agisse d’une pâte à tartiner. Et même au goût !
Cette préparation est parfaitement équilibrée.
Le côté sucré du miel ne prédomine pas. Le goût de la noisette est présent mais sans prendre le dessus sur le miel. Il pourrait même y avoir 5% de noisettes en plus.
A mi-chemin entre une texture crémeuse et compacte, la préparation peut être parfois plus « difficile » à étaler sur des tartines ou des crêpes. Cette texture varie selon le type de miel utilisé ainsi que la période de l’année.
Normalement, la texture est moins compacte. Cela ne m’a pas empêché de finir le pot en quelques jours 😉
Si vous recherchez une pâte à tartiner artisanale, sans sucre, saine, et offrant zéro sentiment de culpabilité, vous savez où en trouver 😊
Gelée royale
Pascale alloue une partie de son activité apicole à la production de gelée royale.
J’ai pu réaliser une première cure de gelée royale à la sortie de l’hiver.
Généralement, il est conseillé de réaliser une cure en début d’hiver et une cure à la sortie de l’hiver.
La gelée permet de renforcer ses défenses immunitaires et de lutter contre la fatigue. Les étudiants et les sportifs sont de plus en plus nombreux à s’y intéresser.
C’est à prendre à jeun le matin. La gelée est acide et légèrement piquante. Si cela surprend, ne pas hésiter à la mélanger avec une cuillère de miel.
La gelée royale de Pascale est produite selon la charte GRF – Gelée Royale Française.
Elle est brute, non transformée, non congelée.
Elle apporte plus de nutriments que la gelée royale majoritairement proposée en France et importée de Chine la plupart du temps.
Vous pouvez y aller les yeux fermés.
Conclusion
Cette dégustation fut une véritable découverte.
Premier Cocktail tonus. Première cure de gelée royale.
Honnêtement, je vous recommande les produits de Pascale.
Les produits sont exquis. Ils sont remplis de bienfaits. Ils sont produits dans des conditions qui respectent la vie des abeilles.
Tout est réuni pour acheter de manière responsable, à une productrice engagée, qui nous permet de bénéficier des trésors de la ruche directement chez nous.
Foncez !
Pour retrouver les produits de Pascale, direction sa boutique.
Rédigé par Sophie
Sophie est la fondatrice de la Plateforme du Miel. Apicultrice amateur et consultante en informatique, elle gère en toute indépendance la Plateforme du Miel. L’objectif est simple : faire découvrir et valoriser les délicieux miels de nos apiculteurs français. En savoir plus sur La Plateforme du Miel.
