Le miel de bourdaine

Le miel de bourdaine est un miel peu connu, délicieux et produit en petite quantité.

Ce miel rare et parfumé ne laisse pas les papilles indifférentes.

Partons à sa découverte.

Qu’est-ce que la bourdaine ?

La bourdaine est un arbuste, mesurant entre 1 et 7 mètres de hauteur, qui apprécie les lieux humides.

Ces arbustes se trouvent principalement en forêt et en montagne, à de basses altitudes.

La bourdaine produit des petites baies de couleurs noires.

En France, sa floraison a lieu entre le mois d’avril et juillet.

Qu’est-ce que le miel de bourdaine ?

La bourdaine est reconnue comme une plante mellifère.
Les abeilles apprécient son nectar sucré et son pollen.

Lorsque la bourdaine est présente en grande quantité autour d’un rucher, les abeilles vont rentrer d’importantes quantités de nectar. L’apiculteur peut alors produire un miel dit de bourdaine.

Cela veut dire que ce miel vient à 80 % de fleurs de bourdaine.

Quel est le goût du miel ?

Il est souvent défini comme un miel doux et raffiné.

Ses notes, d’une grande légèreté, sont fruitées et florales.

Il a une faible teneur en acidité. Les enfants l’apprécieront d’avantage !

Avec ses douces saveurs aromatiques, le miel de bourdaine est un régal pour les papilles.

Ses caractéristiques

Visuellement, le miel est de couleur brune, allant du marron à un brun roussatre.

Quelques semaines après sa récolte, il est dit que sa robe est de « couleur cognac ».

Sa cristallisation est lente et fine.
Le miel reste donc liquide pendant plusieurs semaines.

Où est produit ce succulent miel ?

La bourdaine pousse dans les landes humides, en lisière de forêt et entre les clairières.

Certaines régions françaises sont plus propices que d’autres pour accueillir cet arbuste.

C’est notamment le cas de la région Aquitaine et du Massif Central.

Le miel de bourdaine est majoritairement produit dans les Landes et en Corrèze.

Quelles sont les vertus du miel de bourdaine ?

Depuis l’Antiquité, la bourdaine est utilisée pour lutter contre les problèmes digestifs.

Le miel de bourdaine renferme donc une partie des bienfaits de cette plante.

Il est reconnu pour deux vertus : purgative et laxative.

Il va donc faciliter le transit intestinal et diminuer les problèmes de constipation.

Ce miel peut également être considéré comme un vermifuge naturel.
Fût un temps, la bourdaine était donnée aux enfants en décoction pour éliminer les vers intestinaux.

Comme pour les autres types de miel, il peut aussi être utilisé pour panser les plaies et les brûlures. C’est très efficace !

Comment déguster ce miel ?

Grâce à sa fine cristallisation, le miel de bourdaine s’incorpore facilement dans tout type de recette.

Ses douces notes parfumées se marieront à la perfection avec un yaourt ou des fruits rôtis.

Pour les amateurs de tarte de saison, napper cette dernière de miel à la sortie du four.

Pour des mets salés, ce miel peut s’associer avec du fromage à pâte molle, comme du fromage de chèvre frais ou du fromage de brebis.

Il est  aussi parfait pour réaliser des chutneys ou des caramélisations de légumes.

Pour mettre en avant ses saveurs boisées, réalisez une sauce puis servez la avec un plat de viande. Délice garanti !

Faites jouer votre créativité, les idées de recettes sont illimitées.

Point important
Il faut éviter de faire chauffer le miel.
Il perdra de ses qualités gustatives et nutritives.

Existe-t-il du miel de bourdaine bio ?

La bourdaine est un arbuste qui pousse dans peu de régions françaises.
La production de ce miel est donc forcément limitée.

En France, l’apiculture biologique représente approximativement 14% du cheptel français.
Cela réduit d’autant plus les quantités de miel de bourdaine bio produites sur le sol français.

Il est possible d’en trouver mais il faut prendre le temps de chercher l’apiculteur qui en produit.

La bourdaine se situe généralement dans des endroits préservés.
N’hésitez pas à déguster ce miel sans certification.

Le prix du miel de bourdaine

En moyenne, le prix du miel de bourdaine, en vente directe, varie entre 20€ et 35€ le kilo.

Pour du miel bio, il est possible d’en trouver autour de 25€ au kilo.

Un pot de miel vendu via un intermédiaire, comme un magasin ou une épicerie en ligne, aura un prix au kilo plus élevé.

Où trouver du miel de bourdaine ?

Pour trouver du miel de bourdaine directement auprès de l’apiculteur, rendez-vous sur la Plateforme du Miel.

Vous êtes directement en contact avec l’apiculteur.
Vous organisez ensemble votre commande.

Le travail de l’apiculteur est valorisé.
Vous payez le juste prix et vous consommez français !

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